农业部与卫生部牵头公布的食品安全国家标准《食品中农药仅次于残余限量》将要实行。蔬菜中究竟有多少农药残余，仍然是老百姓最关心的问题，只不过，有所不同季节、有所不同种类的蔬菜农药残留量也有有所不同，让我们来想到食品安全专家的分析。
从种类上谈，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最低。农产品监测中心的统计资料表明，农残合格率从较低到低依序是豆类、茄果类、类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉他记者，绿叶菜的农药残余多，是因为它们的叶片坚硬、水分多，虫子爱吃，所以喷出的农药也多。
另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、、等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。从季节上谈，冬季农药残余偏高，春、夏、秋季偏高。
北京农林研究院的一位农残专家告诉他《生命时报》记者，因为冬季室内外温差较为大，空气流通不是很好，不合适害虫交配，因此农药用得少，农残较低。农业部对北京市共496份蔬菜样品展开检测，找到5月和11月是农药残余检测频率较高的时期。而的检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最低是在4月和10月。
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